和牛ごろっとビーフカレーについて
和牛肉100%を長時間煮込んで、毎日のカレー仕込みに欠かせない濃い肉汁を抽出します。
この際柔らかい和牛肉をカレールゥと煮込んで賄い食としていました。とても美味しく、B級グルメとして牛すじ肉を使用したメニューが話題になっていましたので、10年前頃、和牛ごろっとビーフカレーとしてメニューに追加しました。
徐々に人気が高まり、今では手仕込みとんかつカレー・チキンカツカレーと並んでお店の人気メニューとなりました。
和牛ごろっとビーフカレーのできるまで
たっぷりの玉ねぎをアメ色になるまで弱火で炒めます。
和牛肉100%で濃い肉汁エキスを抽出します。
牛すじ肉・玉ねぎ・人参・りんご・セロリ・チャツネ・蜂蜜で秘伝のフルーティーソースを作ります。
厳選されたスパイスでカレールゥーを作ります。
和牛肉・カレー肉をじっくり煮込んで一晩煮汁に漬けておきます。
1口サイズにカットしたお肉をカレールゥーとよく煮込んでおきます。
オーダー毎に手鍋に入れよく煮込んで提供します。