和牛ごろっとビーフカレーについて
和牛肉100%を長時間煮込んで、毎日のカレー仕込みに欠かせない濃い肉汁を抽出します。
この際柔らかい和牛肉をカレールゥと煮込んで賄い食としていました。とても美味しく、B級グルメとして牛すじ肉を使用したメニューが話題になっていましたので、10年前頃、和牛ごろっとビーフカレーとしてメニューに追加しました。
徐々に人気が高まり、今では手仕込みとんかつカレー・チキンカツカレーと並んでお店の人気メニューとなりました。
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和牛ごろっとビーフカレーのできるまで
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たっぷりの玉ねぎをアメ色になるまで弱火で炒めます。
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和牛肉100%で濃い肉汁エキスを抽出します。
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牛すじ肉・玉ねぎ・人参・りんご・セロリ・チャツネ・蜂蜜で秘伝のフルーティーソースを作ります。
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厳選されたスパイスでカレールゥーを作ります。
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和牛肉・カレー肉をじっくり煮込んで一晩煮汁に漬けておきます。
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1口サイズにカットしたお肉をカレールゥーとよく煮込んでおきます。
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オーダー毎に手鍋に入れよく煮込んで提供します。
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