こだわり | カレーハウス五番館

一、

時間をかけて抽出した肉汁の旨味

牛骨と牛すじを時間と手間をかけて煮込むことで抽出される肉汁エキス。
そのエキスがルゥーの旨味とコクを引き立てます。

二、

赤身牛すじ肉を使用

赤身牛すじ肉をじっくり長時間煮込んだ後、一晩煮汁に漬け込みます。
それにより一層お肉が柔らかく仕上がります。柔らかい赤身牛すじ肉を主に使用しています。

三、

厳選されたオリジナルスパイス

クミン、ガラムマサラ、ターメリック等の20種類以上に及ぶスパイスを厳選。
絶妙なバランス配合で香り高く深い味わい深い美味しさを追及しました。

四、

秘伝のフルーティソース

製法上、とても難しく手間のかかる作業。
甘さ・まろやかさをゆっくり味わえるカレーに仕上げるために欠かせない当店の
ノウハウが凝縮されたソースです。

お店で調理・手仕込みしています。

一、

こだわりの牛すじ

柔らかい赤身牛すじ肉をサッと湯通し、あく抜きします。あく抜きしながらじっくり煮込んだ後、一口サイズに切り一晩煮汁に漬けます。翌日、カレールウと絡めながら弱火でじっくり煮込みます。一晩冷蔵庫で寝かせ、翌日もう一度じっくり煮込んでカレールウと絡めます。

二、

お肉について

手仕込みとんかつカレーの豚肉はアメリカ・カナダ産のフレッシュチルド肉。手仕込みチキンカツカレーの鶏むね肉は国産生肉を使用。ジューシーで食べ応えのある食感が特徴です。

三、

下ごしらえ（パン粉づけ・衣づくり）

当店のカツやコロッケなどの揚げ物は、一つひとつパン粉づけをしています。
また材料にもしっかりこだわり、小麦粉・玉子・（？）・お水でよくかき混ぜ、溶き卵液をつくります。（？）を入れることでサクッと揚がります。

四、

2種類のコロッケ（カニクリーム・ポテト）

カニクリームコロッケ・ポテトコロッケはどちらも五番館が誇る人気のメニュー。もちろん、お店で手仕込みを行っております。

大阪で20年の実績。牛すじ入りビーフカレーをレトルトパックでお届けします。